又近中秋，又是一个思乡思亲的季节……月满人团圆，总是少不了团聚之际餐桌上的美食，而在湖南人家的餐桌上，出镜率最高的当属帝王鱼头。湘菜经典，几乎零失败的蒸菜，一道主菜，一个硕大的鱼头，一层热烈的剁椒，红红火火，圆圆满满，酸鲜辣，送酒下饭两相宜，自是极好的节日菜肴…… 鱼米之乡，鱼也许就是湖南人舌尖上最熟悉的味道。日夜耳鬓厮磨，餐餐唇齿缠绵，湖南人将鱼的味道宣泄到极致，其中风靡大江南北的当属帝王鱼头，一道纯粹的蒸菜，一个硕大的盘子，一层热烈的剁椒，就这样简简单单，彻彻底底的征服了所有人。无论是阳春白雪的高档酒楼，还是下里巴人的夜宵排档，只要有食客的地方，就能看到帝王鱼头的身影。 楚人对帝王鱼头的制作讲究一个纯粹，鱼头，必须是花鲢头，85%的鱼头15%的鱼肉；剁椒，必须是乡里土剁椒，手工剁土瓮腌。没有花哨的手法，没有复杂的调味，就是这样简简单单，却意外的激发出鱼头最纯粹的味觉，完美。 这道菜，之于心蓝，更是一份乡愁，是故乡的味道，是家的味道。