#最美手套膜#很多甜面包为了维持足够的松软，不需要太多的面筋，只需要揉到扩展阶段。而大部分土司面包，则需要揉到完全阶段。通过不停的搅拌摔打，面筋的强度逐渐增加，可以形成一层薄膜。取一小块面团，用手抻开，当面团能够形成透光的薄膜，但是薄膜强度一般，用手捅破后，破口边缘呈不规则的形状，此时的面团为扩展阶段。继续摔打，到面团能形成坚韧的很薄的薄膜，用手捅不易破裂，即使捅破后破口因为张力也会呈现光滑的圆圈形。这个时候的面团就达到了完全阶段。至于哪种面包需要揉面到什么程度，方子里一般都会提到。小面包只要揉面到扩展阶段无需透明的手套膜一样松软美味 黑糖全麦夹心小餐包，送给喜欢的亲一起品尝😊