火爆肚花---家父极善烹治且好客，我尚幼时，每逢周末节假，家中常有宾朋慕名而来，少则三五人，多则两三桌。父亲往往会在头一天拟出菜单，罗列出一大串儿原材料名称，第二天一大早就去市场采购。那时的我总是被父亲急促的敲门声吵醒，看着他急匆匆两手满满地进门，尔后便听得厨房里传来”哗啦啦”的水声、“夺夺夺”的切菜声、“呯呯嘭嘭”的碗碟碰撞声，煞是热闹。父亲会做的菜式很多，动作也相当快，但来的客人多了，难免也有忙不过来的时候，这时他就会招呼我和哥哥去帮忙。我性子活跃，手脚麻利，常被叫到他近前儿，因此也偷得不少技艺，这道“火爆肚花”便是其中之一，我从小就会炒，又香又脆，家里人都爱吃，只怕还得炒一辈子⋯⋯

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