#最美手套膜#大理石纹紫薯吐司。上一篇和大家分享了三种揉手套膜的方法：拉伸法，摔打法，搓面法。要想快速出膜，最好的方法还是搓面和摔打一起交叉使用，会达到事半功倍的效果。今天做的这个吐司就是两种方法配合使用的，没什么伸展性的面团经过揉搓和摔打（面团过肩，手臂以画圈的方式摔打）变得非常有弹性，摔打后在手中几乎能拉到2米长。如果你的面团稍微拉长点就断那就说明筋道还不够，还要继续努力。介绍了揉面方法后今天还来说说要成功做出面包其他注意事项。1、首先保证酵母没有失效；2、不同品牌的面粉蛋白质含量不一样，选择一款适合的高筋面粉；3、发酵的温度要控制好。温度不能太高否则酵母会烫死，我的发酵方法是：有太阳的情况下，面团表面喷一层水，盆上盖一块湿布，放到有阳光的地方晒；有暖气的情况下，盖湿布放到暖气片上发酵；烤箱放一碗热水，直接烤箱发酵；锅里有热水的情况下，将水降温到手摸起来不烫的时候将发面的盆坐到锅里，盖好盖子发酵。4、发酵的程度要控制好；发酵过度做出的面包有酸味，可能会出现气孔大或大空洞。发酵不完全，面包则发不起来，不够蓬松。5、面团的干湿度要控制好。