腊八是指每年农历十二月（俗称腊月） 的第八天，十二月初八（腊月初八）即是腊八节；腊八节在中国有着悠久的传统和历史，在这一天喝腊八粥、做腊八粥是全国老百姓最传统、也最讲究的习俗。  中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。一般为甜味粥，多以新鲜的粮食和瓜果煮成，但也有人喜欢咸粥，内除大米、小米、绿豆、豇豆、小豆、花生、大枣等原料外，还要加肉丝、萝卜、白菜、粉条、海带、豆腐等。  现在人们已无需再祭祀神灵，但腊八节煮腊八粥这种饮食文化和风俗习惯已经传承了下来。 腊八粥作为腊八的习惯饮食，虽然有其典故，也有其真正的意义。每逢腊七腊八是一年当中气温最低的日子，人的体质也变的较弱，而简单的一款腊八粥却包含了和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、明目、安神、通便等作用，可谓是面面俱到，同时丰富的营养给为人体增强免疫力，提高耐寒指数。