酸菜滑肉——川渝家家户户都会腌泡菜，这酸菜得用宽帮青菜做是最好的，泡的年生久酸菜的味道越正宗，今就用自己的泡酸菜来做这道菜。下面说说做的步骤：老坛酸菜一皮，前腿瘦肉3两（用前腿瘦肉做肉片比较嫩滑）蒜粒适量，将肉洗净后切成片，放少许盐腌15分钟放入红苕粉，（特别提示，放红苕粉和肉吃起肉肉滑嫩，感觉QQ的，滑肉片成功与否就在放的粉）将肉和粉揉匀后备用，锅里到少许油烧辣后倒入切好的酸菜和蒜粒炒香倒中碗一碗水（如果家里有骨头熬制的高汤更好，味道会更鲜美）大火将汤熬开后转为中小火，熬制15分钟后开大伙将肉片放进锅里，等汤沸腾后关火。将做好的酸菜滑肉片盛进盆里，表面放上适量花椒（不喜花椒的可以不放）放上葱花炒锅倒入少许油烧辣后淋在盆里，酸菜滑肉片就做好了，肉片嫩滑，味道那个鲜呀，哈哈……