酒酿 糯米500g，安琪酒曲5g 过程 1.糯米淘干净，电饭锅蒸煮，水不能多，水高出米半个指关节。 2.糯米煮好后把内胆取出，翻动米饭晾凉。 3.待饭温接近体温时，用温水6O一8OmL打散糯米饭团，再把5g安琪酒曲拌于糯米饭中，拌均后放在无油无水干净的器具内，在糯米中间挖出一小洞，四周洒些酒曲，置于衡温的30度一4O度的地方发酵24一48小时。 4.如果糯米团在器具内浮起，有甜甜酒香味时，把器具移入冰箱中冷藏，阻止酒酿继续发酵。酒酿在冰箱中沌化两三天后，口感最好。 糯米可放在酒酿机或烤箱中发酵。