欧巴教你做在熙家好吃的“冒、毛血旺”，准备好了吗？ 毛血旺 麻辣味 技法:煮 器皿:凹盘 主料:鸭血 辅料:毛肚、牛百叶、鱿鱼、鳝鱼、午餐肉、水发木耳、莴笋、黄豆芽、芹菜、香菇 调料:姜、小葱、蒜、郫县豆瓣、麻辣火锅底料、盐、味鸡精、生抽、细粒白糖、香油、藤椒油、干辣椒、干花椒、辣椒面、熟芝麻 流程 1.刀功处理:鸭血切块、鳝鱼切小段、毛肚切条、鱿鱼切花刀鱿鱼圈、午餐肉切片、莴笋切筷子条、水发木耳切二粗丝、香菇切片、芹菜去叶切节、姜葱蒜1:1:1剁细、豆瓣剁细、干花椒切节 2.食材处理:香菇、莴笋、水发木耳、豆芽汆水垫凹盘底部，鸭血、鱿鱼冷水汆水备用 3.炒料:4成油温下姜葱蒜、豆瓣、辣椒面炒香，加火锅底料炒化加高汤、料酒煮开 4.调味:少许盐、鸡精、生抽、白糖、味精(注意调味品顺序的将就) 5.下料:所有荤料(毛肚、百叶、鳝鱼、鱿鱼、鸭血、午餐肉)煮开，调香油、藤椒油，装盘 6.炝炒:4-5成油温下干辣椒节、干花椒、盐、味精香后倒入盘面，撒上熟芝麻、没用过的芹菜叶，成菜OK

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