香椿炒鹅蛋——中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气、利尿解毒的功效，香椿的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，还有很强的抗癌效果，鹅蛋的营养价值就不多说了。在川渝民间一直流传香椿炒鹅蛋能预防中风的说法，虽然无处查证，但却一直这么流传下来，每到春芽上市，人们都会买上一些吃吃。做法：春芽洗净切碎一两春芽配两个鹅蛋，将切碎的春芽放进调好的蛋液里和匀，热锅倒油油至7成热将春芽蛋液倒进锅里，煎成蛋饼就ok。