食材：山药、青辣椒、红尖椒、生姜、大蒜、花椒、精盐、植物油、白醋 做法： 1、山药去皮后，切薄片。 2、锅里坐清水，水冒泡即可把山药片倒入，快速焯水后捞出山药片放入清水盆里备用。 3、青红椒切段。 4、生姜切丝，大蒜切片。 5、取一干净小碗，倒入少量清水，按照清水白醋1：1比例倒入白醋搅匀备用。 6、火上坐锅，锅热后倒入植物油，油热后倒入红椒段、姜丝、花椒爆香，倒入青椒片翻炒。 7、倒入山药片、蒜片。 8、紧接着烹入用水调制的醋汁，用锅铲轻轻翻炒。 9、撒入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。

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