关于辣椒油的炸法，各有说头，但家里做出来的总感觉味道不够。不管是用辣椒面，还是自己磨的辣椒碎，或者热油直接烫，还是油凉下来后再淋。这次实验了加入大量的调味品，包括花椒，八角，茴香，姜丝，方法没什么特别，没想到效果出奇的好，油基本被吸收到了调料中，辣味非常强烈，刚起锅的饺子，不加任何其他作料，吃一盘毫无压力。

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