diaoli，洗净，特别是鱼腹，双面均匀摸盐腌制。平时炒菜油量的两倍，中大火将油烧热，鱼再下锅。注意，煎鱼时要使鱼不粘锅，首先，锅要洗干净，其次，等一边完全煎好再翻面，切忌翻来翻去或翻得过早。双面都煎至金黄，锅里的油都被鱼吸收，放入葱段，倒入少许水，盖上锅盖闷一下，即可出锅。皮酥肉紧致，好吃。

图片[2张]