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【材料】：鸡块儿（我用的鸡腿）、土豆块儿、胡萝卜块儿、青椒块儿、洋葱块儿。 【配料】：葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、老抽、冰糖、盐。 【主食】：面片儿（和面、擀平、切条、抻成面片儿）煮至八成熟，过凉水，备用；。 【做法】： ❶鸡腿斩块儿，焯水去血沫； ❷油锅煸香葱姜蒜，下适量郫县豆瓣酱炒出红油； ❸下入鸡块煸炒，加水（或啤酒）烧开； ❹加入土豆块儿，老抽适量，闷至稍软； ❺鸡肉锅加人胡萝卜块儿，冰糖适量； ❻鸡肉熟烂后，加入青椒和洋葱，盐调味； ❼下入面片儿，煮熟，收汁，出锅。
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