【技巧】做面包时汤种、中种和直接法的区别

#做面包时汤种、中种和直接法的区别#【分享】 对于面包制作新手来说，经常会看到各种方子中提到的中种、汤种等词汇，到底他们之间有什么区别呢？哪种制作方法更好呢？为了解开这些问题，爱琢磨的小编今天就为大家带来这篇面包制作方法详解，帮您透彻的分析面包的制作过程。 【面包制作的几种常见方法】 从大的方向来分，面包制作主要包括直接法中种法、汤种法三大类，并且每一类中又会细分出很多分支，比如100%中种，冷藏中种、65度汤种等等。下面就分别为大家详细的解释一下。