作为一个地道的上海人，在无忧无虑的童年中，那些不能忘怀的美食记忆里，熏鱼以其外酥里嫩的口感，香甜可口的味道历久弥新，今天又来回味小时候的记忆了。熏鱼又叫爆鱼，其实并不是烟熏制作而成，一般用草鱼或青鱼，先煎后煮，过年必备。