海白虾顾名思义就是白色的，它名字的由来就是做熟之后不像其他虾那样变成红色，而是白色的，所以叫海白虾。这种小海虾比那种小河虾要鲜美很多，而且比河虾要嫩很多，用它来煎蛋，鲜香软嫩，很美味。我今天没有把它和鸡蛋一起煎，是为了更清楚地看到它的颜色，里面偶尔有几个红色的虾，那几个是混进来的，就不是海白虾啦，今天是先炒了一下再摊鸡蛋，鸡蛋没有凝固之前放上炒好的虾，这样看的清楚。用俺们这里常常吃的烙馍卷起来吃，那叫一个美味！

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