【巧煮西米】——喜欢吃西米做的各种，芒果西米露、柠檬蜜西米露，西米布丁等等，但是不喜欢一直守着锅看着煮西米，煮西米还容易粘锅，觉得各种麻烦！于是研究了各种煮西米的方法，最后觉得二次焖煮法最好用！用焖的方式来煮西米，省事省力，煮开一锅开水，放西米进去，搅拌一下，煮到水再次滚开后关火焖8分钟左右至西米变得半透明，捞出半透明的西米，这个时候因为表面有粘液，西米都会粘在一起，用流动的水冲洗掉西米表面的粘液，西米就粒粒分开了，再烧开一锅水，放进去清洗好的西米，搅拌一下，煮到水再次滚开，关火，焖煮大约15分钟将西米焖至透明，偶尔有一两颗西米内部还有一点点白点，捞出放入冰水中冰镇几分钟，再将捞出西米放容器中，冷藏保存3天都是很Q弹的哦~ 两次焖煮其实不是没理由的，第一次焖煮的时候，西米表面会有很多粘液，焖煮西米的水也是粘的，所以要将第一次焖煮西米的水倒掉，再用流动的水冲洗去西米表面的粘液，这个时候再进行第二次焖煮，西米表面已经没有了粘液，粒粒西米分散在开水中，焖熟以后也不会粘在一起，焖熟的西米也不用再拿去冲洗，直接放进预先准备好的冰水中，冰镇几下即可，西米很Q弹，全程都不用怎么看着哦！