从小我就喜欢吃茄子。那时候从来没有见过长茄子，本地的都是圆茄子。圆茄子肉厚肥厚而且鲜嫩。但是茄子炒不好就容易变黑。所以我妈也是用了各种办法来使茄子不黑，而且吃起来更香。最常见的就是西红柿炒茄子了，酸溜溜的，一点不黑，还超级下饭。再就是将茄子块泡清水几分钟，再捞出来炒，这样茄子不仅不黑，而且还用油少。炒好的茄子临出锅前拍点蒜末，那真叫一个香啊！现在大蒜太贵了，小葱便宜，于是我改用葱末了。那浓郁的葱香，也是相当赞的了。只要简单的油、生抽或者蚝油、盐，一道下饭小菜儿——葱香茄子便新鲜出炉了。没有酱油的菜其实也很好吃噢！正好符合现如今的低脂低盐的饮食风向，老妈吃了也赞不绝口！