小时候的生活是清贫而快乐的！记忆中那时买肉买油买蛋买米面都要凭本供应。像猪肉这些都是有定量的。那时大家都喜欢买肥肉，吃着过瘾哪！像猪皮、猪蹄儿、猪尾巴等这些筋头巴脑儿和下水之类的，都会便宜卖给大家，而且不用供应证。所以对于老百姓来说，这些看不上眼儿的下脚料其实都是改善家庭伙食的好东西。就拿这猪皮来说吧。可以放调料煮好之后做成肉皮冻。特别是冬天的时候，室外就是一个天然的大冰箱。肉皮冻会特别的结实，切成块蘸着酱油醋蒜汁，倍香儿啊！那夏天没有冰箱咋办呢？也难不倒聪明的爸妈。猪皮买回来之后煮熟，切成细丝，炒着吃。现在大家都讲究低脂饮食了，这猪皮上的肥肉啊就不能多吃了。所以我在做的时候，将猪皮略微煮一下，再用刀将肥肉片掉，再加点葱姜料酒将肉皮煮熟，晾温热时洗去油脂，切成细丝，进锅中炒。放点葱段，香极了！老妈的牙口不太好，但吃了这软糯的炒猪皮之后，大赞哪！我儿子和老头儿吃了之后也觉得超级好吃。哈哈，所以，简单的食材加以改良就能做出一道新颖的菜来。感谢老爸老妈教会了苦中做乐的生活态度！