豆渣白糖烧饼,酥脆到无法想象. 随着科学的发展，人类文化素质的提高， 人们 已从营养学的角度开始重新认识豆 渣。经研究证明，大豆中有一部分营养 成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85% ，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物 （纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有 钙、磷、铁等矿物质. 食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量， 减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣 中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥 的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保 健食品源。