青菜头，学名茎瘤芥（Brassica juncea var.tumidaTsen etLee ），属十字花科芸苔；又称青菜头疙瘩，其制成品叫榨菜。鲜青菜头含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动；它含有维生素A、C、D和B族维生素很丰富；提神醒脑，含有大量的抗坏血酸，能增加大脑中氧含量、激发大脑对氧的利用，解除疲劳。 在我小的时候，父亲在楼下的“自留地”种下许多蔬菜。也是这个时节，会把做出许多花样，除了腌制榨菜外，记得有：跳水菜头，泡菜头烧黄鳝（鱼鳅），菜头烩酥肉；春节，把煮过各种肉留下的油汤用来炖红、白萝卜和菜头，油全部入菜，吃一砣特别地解馋！ 某时，小伙伴们大快朵颐整嘎嘎之憩，被上的一份炒青菜头吸引，瞬间一扫而光；诱发了我的寻味。 它不是菜，是我对父亲的记忋...