【虾肉酿香菇】这个菜大多情况下都是蒸出来的，我尝试了烤的方法。相比于蒸，烤法肉丸表面Q弹，有效锁住了内部水分，口感不错，一口下去，鲜嫩多汁，鲜虾、鲜肉、香菇的搭配，咀嚼起来很充实，很有满足感。而且盘子里没有多余的水气蒸馏，不会像蒸的那样感觉水塌塌的，卖相很好看，营养不流失。 我这新手加迷你型小烤箱参加比赛，也实属不易呢。烤箱太小，容易受热不均，烤饼干、曲奇还行，面包也勉强，但很多情况下，面包一发起来离上发热管太近，希望表面均匀上色，但边缘颜色够了，中间就过了。标准吐司盒根本放不进去，6寸戚风模具勉强塞进去，离上发热管不到1公分。做过一次，总体还好，但靠近发热管处差点黑了，太受限制了。 这不，做个虾肉酿香菇，大虾球尾巴一翘，加烤架根本推不进去。无奈只能直接把盘子落下层发热管上了，幸亏发热管上方不是圆的，否则这大虾就只能躺在香菇里了。而且开始有点贪多，放进去6个，那个盘子开始就有点不稳，果不其然，过了一会儿，直接给我扣烤箱里了。无奈换了小窄盘子一炉烤3个，累死我了。 买迷你型就因为厨房实在规划不出大烤箱位置了。我积极参加美天抽奖，万一哪天中个大烤箱，我得考虑在客厅给它做个“窝”啦。