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给宝贝的菜谱
2016-06-28 23:28
“钎一钎”是鲁菜里的术语,就是用刀尖在食材(如鱼肉、肚头)中无规则地斩几下,把筋和韧带剁断,这样入菜后不卷曲,看相更佳。注意不要斩透边缘,以免食材散碎,破坏形状。
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