【干煸杏鲍菇】 杏鲍菇肉质肥厚，吃起来脆滑爽口，营养还非常丰富。杏鲍菇除了有降血脂、胆固醇 等作用外，还有清肠、美容的食疗效果。 杏鲍菇的选购技巧 【菌盖】:菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。 【菌褶】:菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。 【菌柄】:先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。 杏鲍菇做法是多种多样，今天的这道干煸杏鲍菇做法很简单，吃起来很香，虽然是素菜，但是有吃肉的感觉呢，值得尝试。