吃荸荠 荸荠又称马蹄，有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰、利尿明目之功效。 荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。它 含有丰富的水分、糖类、脂肪和1．5％的蛋白质外，还含有较多的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等物质，其营养成分不亚于名贵荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。大家可以尝试不同吃法，虽然不当季，但现在科技发达，人们把荸荠提取淀粉，制作蜜饯、加工成清水马蹄或荸荠糖堆儿等制品，以饱口服。这就是冷冻在冰箱的荸荠。