上次自制过一次凉皮，非常好吃，这次稍微改了下比例，高筋面粉红薯淀粉和水，以1:1:1.5的比例做出的凉皮更Q弹柔软，薄如蝉翼。曾有亲问怎么揭才更完整？小妙招来啦：凉皮出锅后，把盘子放入凉水中，热胀冷缩后，再用小勺子或者直接用手指围绕盘子周边划一圈，然后掀起一角，两手同时均匀用力（轻轻的），就很容易揭掉了。还有就是抹底油的时候，由于油水不易融合，千万不要抹的多了，不然的话糊糊不能均匀的铺满盘底。菜谱《锦鲤寿司》已经上传，前十图是制作凉皮的步骤，可调制喜欢的调味汁拌凉皮吃哦，还可以凹锦鲤造型哦，自己琢磨出的小方法希望能帮助到亲们，美食一起分享~~~