老话儿讲“头伏饺子二伏面，三伏烙饼夹鸡蛋”。昨天 是头伏第一天，家里包了两种馅的饺子——南瓜排叉素馅的，猪肉韭菜馅儿的。后者太熟悉了，不出图了。这种排叉馅的估计知道的人不多。排叉是一种北京传统小吃，油炸的面食，微咸，又香又酥又脆，是绝佳的小零食，也是极好的下酒小菜。用排叉和南瓜或者倭瓜做馅也是北京的一种传统吃法。南瓜的清香与排叉的脂香很好的混合在一起，吃时不蘸醋最好，就是吃这种独特的香味儿。南瓜排叉馅的都被吃得光光的了，可见它有多么受欢迎吧。我老公是南方人，和我结婚之前从未吃过这个馅的。现如今，只要一做这个馅，他就基本不吃别的馅饺子了，哪怕是最经典的韭菜馅，也只是尝两个。哈哈，我成功地同化了一个南方爷们儿！