黄家料理之重庆小面

我做的重庆小面和ACA-MB500面包机一样经典黄，引人食欲。 面条煮制：在煮面锅内掺入冷水，用大火将水烧至沸腾，投入面条，煮至面条翻滚浮于水面，再掺入适量冷水，待到再次沸腾、煮熟后，用漏瓢捞起，盛入事先已调好味的面碗内。 蔬菜制备：在煮面的过程中，将洗净的蔬菜，投入到沸水锅内煮熟捞出盛入碗内。 佐料配制:黄豆酱油。生抽和老抽并不适合，生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡。老抽色素较深影响汤色。唯有黄豆酱油。重庆本地生产的黄花园酱油，色泽、味道是最为纯正。味精鸡精，熟猪油，油辣子，花椒面，葱花，榨菜，炒香的花生碎，醋，姜蒜水，大骨汤，香油。 一大早吃上一碗地地道道的重庆小面就是安逸哟！