棒子面儿粥最有文化喝法

棒子面粥儿开锅就熟，快捷方便，北方人家家都爱。您家怎么喝？就咸菜、酱豆腐？其实棒子面儿粥还有种透着就是那么有文化的喝法。 老北京的【面茶】，是由“原来蒙古族的吃法加以满族式加工而形成的”。至于喝面茶加炒芝麻盐，源于“满族在关外生活时，炒苏子加盐，称为苏子盐。进关后模仿汉人，改为炒芝麻盐。加芝麻酱更是锦上添花，味中增味。（以上表述摘自：爱新觉落·瀛生、于润琦著作《京城旧俗》)。一碗面茶很普通，但其中却有着满、蒙、汉三个民族悠久文化的融汇。 本喵家族追根溯源，绝对是正经满族正白旗。 【正白旗】八旗中的上三旗之一。顺治前，上三旗中并无正白旗，但有正蓝旗，在顺治初，多尔衮将自己所统领的正白旗纳入上三旗，将正蓝旗降入下五旗，此后，清朝就一直沿用此制度。 【面茶】一般是用黄小米粉煮成糊状，撒上麻将、芝麻椒盐。但黄小米粉不是家家常见，今天我就用最普通的玉米面儿，采用了标准面茶的吃法，也相当不错。 传统老北京人喝面茶是不用勺子搅和的，宽口大碗中，面糊表面撒上满满一层芝麻酱和炒芝麻椒盐，端起碗，顺着碗边，溜边转碗趁着热喝，这样可以保证喝到最后，每一口都能喝到椒盐麻将，绝对地道。