烫面炸糕：锅上做950克水煮开，缓缓倒入500克面粉，端下来，用擀面杖一头不停搅拌，直到烫完，拿出切成若干小块，让其快速冷却，把500克面酵母发酵至许多窝，把烫好的面和发面揉至一起，揉匀，醒30分。红糖加炒好的面用玉米油搅匀做馅，揪小剂擀圆包馅，包住，稍擀平，锅油100度放胚，勤翻，炸至两面金黄。馅也可豆沙。