美味升华中的红

平鱼学名鲳，原产地亚马逊河流域。平鱼体表光滑，呈扁片状，种类繁多，是食用和观赏兼备的大型热带鱼类。 平鱼富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇；其还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。 我做的黑胡椒铁锅平鱼，添加了洋葱、白葡萄酒、柠檬、香草碎，味道很西化，着实不错。把鱼洗干净，刚刚随意地摆进盘中，忽然发现，食材本身就很美。 银白色的鱼身，通过烹饪的过程，吸收调料的色彩，最终呈现出缤纷鲜艳的红色。这也是一种美味升华过程中的自然红。