我的发酵小窍门

感恩带孩子的这段美好时光，让我有更多的时间制作他们喜欢吃的食物。包子馒头是我较常制作的，下面来为亲们说说我的发酵小炒招。 发面的时候注意千万不要发过头，温度过高或者过低，面团都是发不好的。夏天室温偏高时大概只要半小时，今天我这里的温度是30度，半个小时后就发酵好了。冬天可以送入烤箱，用室温发酵时间要延长较久，我的烤箱没有发酵功能，我在保鲜袋里面抹上一点植物油（防粘），把面团放到里面，留点空间，袋口打结，把它放进电压力锅里盖上盖子让它自行发酵，如果气温实在太低想快些发酵，可以锅里煮上一些温水，放上一个三脚蒸架，水不要超过架子顶端，再把装在保鲜袋里的面团放在架子上盖上锅盖，因为温度较低具体时间不确定，要注意观察，面团发至两倍大左右就可以了。 有了这个方法，即使没有带发酵的烤箱，即使天气寒冷，都能较快地把面团发酵好。 下图是莲蓉和豆沙味的包子，每回都用手捏，包成圆的，这次是面皮擀平抹上馅料，再折三折，上蒸锅时我觉得太单调了，于是用女儿的芭比娃娃夌形小梳子洗干净印上去的，叫他们也一起来给包子盖章，玩得非常有意思！