浅谈面包制作窍门和保存方法

面包制作窍门和保存方法跟大家分享一下： 1.揉面 首先要想做出松软的面包配方很重要，好的配方机揉或手揉15-20分钟就可以抻出漂亮的手套膜，以我的经验液体比例大的配方更容易出膜， 2.发酵 发酵温度夏天室温就可以，冬天可以在烤箱开启发酵功能，或放在温暖的地方进行发酵当然湿度也很重要，但是由于我们是家庭制作，湿度不太好掌握，我在整形后二次发酵都会在烤箱或微波炉里放一碗开水制造一点湿度，时间一般控制在40分钟左右。 3.烘烤 根据自己的烤箱脾气调整一个合适的温度，烤箱提前预热，面包表面上色后一定要加盖锡纸，烤出来的面包才会颜色均匀 4.保存 出炉后立即取出，放烤网上晾至接近手心的温度后，放保鲜袋密封保存。短期内食用不完的面包可以放冰箱冷冻保存，切勿冷藏保存，因为冷藏会加速面包老化，具体来说不同种类面包的保存方法大致如下： 软式面包：分别用保鲜膜包好放冰箱冷冻保存，解冻到恢复室温后即可食用 吐司：切片(如若不切片则不容易在短时间内解冻）用保鲜袋装好，放冰箱冷冻保存，若直接食用，自然解冻到恢复室温后即可，若想用烤面包机、平底锅或烤箱加热，可直接加热冷冻的面包。