#安利一道菜#老北京小吃炖吊子

北京名吃里有几样是离不开猪内脏的，比如炒肝，卤煮，再有就是“炖吊子”了。炖吊子的食材以猪肠为主，加上猪心、猪肺、猪肚，配以相应的调料放到砂锅里面炖熟。 说起炖吊子，有一款北京名小吃不得不提，那就是卤煮火烧。许多人分不清这两种吃食的区别，今天就给大家简单的说说。它们俩的区别主要有两方面，其一是食材，卤煮火烧里面加了火烧，这样，来一份卤煮，主食和菜都有了，而炖吊子的食材没有“主食”，您要担心吃不饱，那还得在来点儿主食；其二就是制作方法上的区别，卤煮火烧是放在锅里煮熟的，炖吊子则是搁在砂锅里炖熟的，口感上也会有不同。 炖吊子里面的食材基本上都是猪的内脏，其营养非常丰富，猪肺有补虚、止咳的功效；猪大肠有润燥的功效，但是因为其性寒，脾虚的朋友还是少吃为好；猪肚适合气血虚损、身体瘦弱的人吃；猪心则能增强人的心肌收缩力，但是因为其胆固醇比较高，高血压患者还是尽可能的少吃或不吃。