#我家厨房小窍门#之发酵面团

#厨艺技巧# 如何做出好吃的馒头花卷呢，发面的方法固然重要，但是在面里加点料会有意想不到的结果呢，如果面未发好没有什么方法拯救一下呢，如果没有发酵粉怎么办呢，我给大家分享几个小窍门哈。 面里加些什么料更加好吃呢？ 1.如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头花卷不仅洁白、松软，而且味香。 ­ 2.掺入少许桔皮丝，可使馒头花卷增加清香。 ­ 3.加入白糖，更有利于发酵，而且蒸出来的馒头花卷味道清甜，口感松软。 4.面里加入牛奶，发面速度更，而且口感和味道都有提升哦。牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶，加糖溶解后，再加干酵母，室温放置10分钟后，待其表面产生浮沫，和入面粉中，拌匀，揉成软硬适中。 1.在未发好的面团上挖个坑，加一些白酒，再和一下，即可成形上屉； ­ 2.在没发好的面团中加少许小苏打或苏打片，揉匀后即可； ­ 如果没有发酵粉怎么办？ 1.如果没有发酵粉，可以用蜂蜜代替，每500克面粉加水250克，蜂蜜1.5汤匙，冬季用温水，其它季节用凉水，（也可把蜂蜜直接加入面粉内）。 2.用米酒（醪糟）发面，连水都省了，吃不完的醪糟加入面粉蒸出的馒头花卷香甜可口呢