#我家的厨房小窍门#炒面三不粘技巧

一、不粘锅 1、要用生铁锅。或是不粘锅。 2、热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。 3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。 二、面条之间不粘，菜不粘 1、首先要快速煮一下面条，煮6成熟。捞出过凉水，沥干水后用油拌一下。这样炒面不会粘锅。 2、最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时不放油，因为之前炒过的配菜已经用油炒过，面也用油拌过。 3、也可以先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开，然后再炒，这样面条不会粘在锅上。 炒面配料的决窍： 1、想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜苔、肉丝，以及各种调料。 2、想要好看就配 色。水灵灵的绿叶，脆生生的豆芽，红艳艳的番茄，黑又亮的木耳。 3、这些配菜看个人喜欢了，我最喜欢香葱，胡萝卜丝，青椒，红椒丝少放一些也可以。