#厨艺技巧# #我家的厨房小窍门#素炒山药是我家常吃的一道菜，营养又美味。山药的须根和切开的粘液却让有些人过敏发痒。有些山药削皮以后会很快氧化发黑。我在削山药时选择带一次性手套隔离山药须根和粘液沾到手上，这样就防止过敏发痒的现象。山药削皮切片就放在放有盐水或者白醋的清水里，这样就可以防止山药发黑了。素炒山药材料:铁棍山药两根，小米椒两个，花椒一小勺，蚝油两勺，盐适量，鲜鸡汁少许。少于葱花。油锅加热，放入葱花小米椒，加入花椒翻炒，加入山药，盐，蚝油翻炒，离锅加少于鲜鸡汁装盘。