【白糖妙用】

昨天熬制了猪油，烤了白糖酥饼，酥的不要不要的，吃的时候一手拿着酥饼，另一手得放在下巴处接着，太好吃了。 下面来看看白糖还有哪些妙用 1、猪油防腐。每500克炼好的猪油趁热加入50克白糖，搅匀，放于阴凉处保存，1年内不会变质，无哈喇味。 2、缓和酸味。用酱油烧菜时，酱油中的糖分有些被分解，菜往往带有酸味，如在炒菜时加点糖，菜就没有酸味。 3、防粘锅。煎鱼时，锅烧热倒进油，油热到八九成时加入少量白糖，等白糖变成微黄色时将鱼放入锅内，这样煎出的鱼不粘锅，而且色香味俱佳。 4、防鱼丸松散。在炒鱼片或做鱼丸时，加些白糖，鱼片和鱼丸就不易溶烂。 5、香菇、干贝等干品，浸泡时在水中加点白砂糖，可缩短浸泡时间。 6、栗子巧去皮。煮栗子前，先用砂糖水浸泡12个小时，煮熟后很容易去掉栗子的内皮。 7、保持肉质水分。在烹制肉类食品时，过多的盐分会使肉脱水，但如放进适量的白糖，则可保持其水分，肉质也会更加鲜嫩。 8、煮火腿时，先在火腿皮上涂些白糖，火腿皮容易煮烂，味道也会更加鲜香可口。