摊出漂亮蛋饼的窍门

#厨艺技巧# 怎样摊出漂亮的蛋饼我有三个小窍门 1.选鸡蛋， 摊蛋饼我喜欢用蛋黄大颜色黄的土鸡蛋，摊出的蛋饼颜色会非常漂亮，如果家里碰巧没有土鸡蛋了，我会用一个蛋清两个蛋黄的比例混合成蛋液，这样摊出的蛋饼颜色也很好，剩余的蛋清可以用来做面膜了做菜的时候用上,总之不能浪费。 2.调蛋液 调好的蛋液加入少许水淀粉和盐（两个鸡蛋一小勺的量，作用是增加蛋饼的韧性）蛋液充分调匀后，用细筛过滤掉气泡（作用：使蛋饼表面光滑细腻） 3.摊蛋饼 不粘锅小火烧热，用刷子刷一层薄薄的油（植物园的量不要太多，否则会影响蛋饼的完整）在锅的中心倒入适量蛋液，迅速转匀，待待蛋饼表面凝固即可出锅！