笔记
搜索
主料 去皮去瓤南瓜200克 面粉300克 鸡蛋1个 白糖30克 红枣适量 酵母3克 清水适量 做法流程 1. 南瓜切片，上锅蒸熟晾凉 2. 用料理棒打成细腻的南瓜泥，不用加水(也可以用汤匙碾成泥状)。这个时候把酵母加少许温水溶开活化，这样搅的匀，发酵也快。大枣用剪刀剪成小块，枣核扔掉。 3. 南瓜泥入一小盆，加入融化的酵母水、白糖、鸡蛋搅匀 4. 放入面粉用筷子搅，一边搅一边慢慢加水，搅到比饺子面软又能有点型即可 5. 活底模具刷油（我的是8寸的），把搅好的面倒到模具里，用手蘸水把上边整理平整（喜欢吃枣的也可以在搅面坯的时候搅里一些，味道更好） 7. 把发酵好的发糕坯子先拿出来，锅里加入足够多的水，大火烧开，把生坯放到蒸锅里封好盖子，转中大火蒸35分钟，关火等5分钟再开盖子，避免回缩 8. 蒸好的发糕颜色非常的诱人，大枣亮晶晶的，非常有食欲 小贴士 1 面糊别太稀，会发粘不好吃 2 蒸的时间一定要够，时间短了中间不熟还蓬不起来 3 大枣选湿润又很有嚼头的那种，太干的枣先泡一下，但时间别太长，成品不好看 4 要开锅后上屉蒸，这样熟的透，发糕蓬松 5
图片[1张]
