马可波罗拉丝丸子

食材：五花肉馅 牛肉馅 马苏里拉奶酪 吐司面包 牛奶 口蘑 洋葱 蒜 酱油 料酒 冰水 黑胡椒 鸡粉 豆蔻粉 盐 做法： 1.将70%肥瘦各半的五花肉馅和30%牛肉肉馅掺在一起； 2.100g口蘑，拍碎后切碎，洋葱切末，15g蒜拍碎切末； 3.锅中倒少量油，中火慢炒洋葱碎，出香味后下入蒜末，随后加入蘑菇末，炒好后晾凉备用； 4.3片吐司面包加入120g牛奶搅拌成糊状，和晾好的洋葱蘑菇碎一起倒入肉馅中搅拌； 5.在肉馅中加3g盐、3g黑胡椒、3g鸡粉、少许豆蔻粉、8g酱油、8g料酒调味，随后顺着一个方向搅匀，最后用手反复摔打肉馅； 6.最后在肉馅中加入冰水，控制温度，再搅匀； 7.将和好的肉馅在手上摊开，中间包入马苏里拉奶酪碎，手上沾水反复搓圆丸子； 8.半锅油烧到六成热后，丸子下锅前手上沾油再搓一遍，入锅后待丸子飘起来即可出锅。来自CCTV2回家吃饭。