中秋佳节

#99中秋情，9要ACA# 古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同买过的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。 『小窗偃卧，月影到床；翠华扑被，神骨俱仙』。月之孤冷，常令人有世外之想。闲卧榻上，随出雪月小饼，如请月入室，邀朋啜茶，绝无太白对影之愁，浮生有乐。轻尝一口，甘香溢齿，绵绵不绝，乃得苏轼『小饼如嚼月』之真趣！ | 宋 时 糕 饼 制 法 | 古人云：『守恬淡以养道，处卑下以养德，去嗔怒以养性，薄滋味以养气』。养气之食，淡薄清素，制作自当考究。以糕饼为例，施蒸制之法，则甘而不腻、清淡寡油。宋《吴氏中馈录》中载一糕点古方：『上白糯米和粳米二、六分……磨极细，筛过，白沙塘滚汤拌匀，上甑』。依此法妙制月饼，则绝胜时下之众品矣。