吃喝玩乐--玩转十一小长假之营养豆渣饼

随着科学的发展，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆渣。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。 食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。 昨天砸了豆浆，剩下豆渣，既然豆渣的营养丰富，还是保健食品，我们就不能浪费，也要利用起来。今天做了这款营养豆渣饼。用料：豆渣、鸡蛋1个、面粉适量、胡萝卜丝、香菇丁、火腿丁、葱花、盐、花椒面食用油适量。 做法：（1）将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将面粉、盐、葱花等加入其中搅 拌均匀。 （2）将少许食用油加入饼锅中，然后将准备好的豆渣饼液倒入一勺饼锅中，摊平四五分钟后即可食用。特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白质。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。