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在乾隆年间，有一位在宫廷三品官以上都晓得的“鸡神”吉梦鳢，是当时乾隆年间御史、太仆寺卿、顺天府尹吉梦熊字毅扬的同宗兄弟，因做鸡而得名，他做的鸡当时只有皇帝、王爷、贝勒以及三品以上大员才得以口福，吉梦鳢做鸡，以优质仔鸡或民养蛋鸡为本，褪毛、洗净、去内脏后，再以山泉水、葱姜、黄酒反复浸泡，再以天麻、人参、枸杞、桂圆、杜仲、香菇、冬笋及花椒、大料、桂皮、茴香、葱姜等开胃健身的辅料加上汤，然后用质纯无烟的炭火(旺火)烧沸后再用微火煨五、六个小时，然后再捞出控干，放在当时特制的馕坑内用梨木、柏叶、果壳、茶叶，并在坑壁加少许沉香烘制而成，三次熄火、三次火烘，让热气由内向外渗出，三温三热六道工序，遂称”烘鸡“ 吉爷秘笈 宫廷滋补秘方加以现代美食技法，开启”吉爷“休闲美食不老传奇 六大核心秘笈结合各地饮食习惯，引领美食休闲典范 松：褪毛去内脏洗净后，将鸡反复拍打，使其整体肉质松软。 泡：先用水反复浸泡去其血水、腥味、后用矿泉水加以”葱、姜、料酒、名贵草本“泡制数小时萃取本草之香，加之古法泡制，鸡体充满腌料的味浓芳香 煮：每煮，需配以加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。且炖鸡有肉香，炖肉有鸡
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