#吃喝玩乐一一玩转十一小长假# #厨艺技巧#之猪肝 猪肝是补血的好东西，补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。 猪肝怎样炒才嫩？ 1、猪肝要想炒嫩、大火快速翻炒至变色、立刻捞出！ 2、猪肝不要切得太薄也不要太厚 猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。 3、猪肝一定要反复浸泡、漂洗 因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。 选购方法 1、看外表：看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝。 2、用手触摸：用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。 今天飞飞买了猪肝好便宜呀、很久没炒了、4元就可以炒一盘！香嫩好吃😋😋

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