[愉快][愉快]抱盐鱼，准确的叫法应该是“爆腌鱼”[色][色]可以香煎，可以煎完再蒸！我家常是买一条大鱼回来，鱼头炖豆腐，百叶。那个鲜美啊[色]鱼身就分为几大块，摸盐分袋装好冷冻。两三天后就可以拿出来做抱盐鱼了。香煎法[色]锅底烧红，用姜擦锅底防止鱼皮烧掉，有咱家麦饭石锅的就不用这一步了哈，不粘不粘[呲牙][呲牙]入茶油烧开后转中小火，下鱼两面慢慢煎至金黄色，加入适量水，加剁辣椒、姜丝、蒜片、紫苏，烧至水干。出锅摆盘！✌️蒸着吃[色]就把鱼煎至金黄装到碗里，放入辣椒，蒜子，姜，豆豉，上蒸锅蒸10分钟，关火✌️