国庆长假寻找传统美食之～淮扬菜经典 10月3日绵绵秋雨终于告一段落了！今天早晨的天气格外晴朗，是个出行的好日子。各大名胜古迹都挤满了人，我们一家便驱车来到乡镇寻找地道的淮扬美食，第一站来到了淮安的平桥镇。 来到平桥镇天色尚早，于是我们停车在路边，一路边走边看，来到了一个制作传统酥皮烧饼的摊位前看着老爷爷在层层叠叠的制作烧饼，我居然站着看了5、6分钟。😁传统小吃中还有平桥水糕，具体做法我也不知道了。 平桥镇最出名的便是淮扬菜中极为受欢迎的－平桥豆腐。这道菜选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。 另一道非常经典的淮扬美食便是－软兜长鱼。要说淮安最出名的一道菜，“软兜长鱼”绝无争议。因为“长鱼”实在是淮安人的最爱。所谓“长鱼”，普称黄鳝、鳝鱼，以江淮地区的鳝鱼为佳。淮安曾有厨子可以用鳝鱼的各个部分做出108道菜称为“全鳝席”，为淮扬菜中的经典宴席。 再来介绍一道－朱桥甲鱼羹。此菜营养丰富，肉质细嫩、味道鲜美，实为筵席之珍品。 今天就暂时介绍到这儿，下回继续。