名不见经传的一一山西小吃

#特色美食# 小吃地域性极强，有些美味过个十里八村的就会不见踪迹，甚至无迹可寻。 今天给大家介绍我一种我家乡的特色小吃一一猪卷子。 我的老家稷山大约是全国第二个吃猪肺的地方了。杀猪后，把猪心，猪肝，猪肺用剖开的猪肠卷起煮熟后，切片或切块食用。一个卷子大约2、3斤的样子，在我小时候每到逢年过节或家中有婚丧嫁娶、小孩过满月，老人过寿，立木上梁之类需聚餐的活动，猪卷子都是一道必不可少的宴客大菜。 因用猪肠子的紧密包裹，猪肝的香味不外泄，切开时会有扑鼻而来的香味刺激到你的味觉，勾起你的馋意，喉中会忍不住咽下一口口水。小时候我会等在案边，眼巴巴的看着切菜的大伯母，大伯母总会悄悄的切一块给我吃，有时也会约个小伙伴互相打掩互趁人不注意偷偷抓一片或一块快速的把它塞进嘴里含着，装做若无其事的样子溜走。走到安全的角落，再甩开腮帮子大嚼。 现在的猪卷子除传统做法外，针对不喜欢吃肺的人群做了改良 ，只用猪肠包一块猪肝。今天我买的就是改良后的小卷子。

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