重庆名小吃-麻圆

ACA魔法立方料理大赛，我的立方料理，造型独特更立体，重庆名小吃麻圆。 糯米面团成汤圆外粘白芝麻炸至金黄色即可。特色是外酥内软糯，形圆心空，味甜香酥。 每到重庆旅游都要品尝当地的小吃——重庆麻圆。个大、皮脆、色泽金黄，一层芝麻紧紧的镶在皮面上，口感香甜绵软，性黏而不粘口。经研究和实践其绝窍和作法是：水磨糯米粉200克，白糖、芝麻各50克，食用油适量。 　　作法： 1、将原料除芝麻外，均放在盆内加水合成稍硬一点的面团，醒15分钟，揪成12个左右剂子，团成汤圆备用。 　　2、将芝麻去杂质，放入碗中，把汤圆放水里滚一圈再放入芝麻中，逐个用手团好。 　　3、锅刷洗干净，先烧热，再放油，用小火温油炸制，油不能大开（如旺火麻圆就会被炸开）使其逐渐长个，常用勺按压麻圆使其排气，避免爆开了就不好看了，炸到颜色金黄飘起即可。