虐心戚风初见成功，未达完美，小白猫还需努力

“戚风虐我千百次，我待戚风如初恋。”终于深深理解了这句话。 这两天跟戚风死磕上了，不算之前迷你小烤箱时代，由于受热不均根本不可能成功的两个，以及升级标准烤箱之后，前两天悄悄做了一个以失败告终的之外。从周五晚上到周日下午，前前后后做了5个戚风蛋糕，经历了各种形态的失败：表面开裂、底部塌陷、腰部塌陷、表面回缩…… 真是没想到，看似简单的戚风蛋糕，原来如此有技术含量。从鸡蛋的新鲜程度；配方的比例；蛋清、蛋黄分离；蛋黄的糖水油融合度；面粉调和度；蛋白打发硬度、烤箱温度；烤制结束后晾凉的过程……任何一个环节的小瑕疵都会导致戚风蛋糕全盘失败。（虽然形态失败，但味道不差哦） 之前的各种形态失败，均由不同环节所导致。感谢美食天下各路大师的耐心点拨，本周末的第5个终于基本成功，但并不完美，内部结构还是不够细腻，不够坚挺，但对于之前那几个“形态各异”的，这个已经是目前最好的结果了。 屡战屡败，屡败屡战，总有一天能够做到完美。我信自己。各路英豪们，再帮我把把脉，为啥内部结构不够细腻和坚挺？这次蛋白打发肯定是够硬度啦！ 帅帅和小蓝莓百无聊赖地看着妈妈烤蛋糕，他俩在满屋飘香的蛋糕香味中暖暖地睡去……